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黃曲霉毒素的危害是什么?
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  黃曲霉毒素是一類真菌的有毒的代謝產物,其毒性相當于氰化鉀的10倍。它是公認致癌性最強的物質之一,1993年被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物,劇毒,有致癌、致畸、致突變的作用,主要引起肝癌,還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。誘發肝癌的能力比二甲基亞硝胺大75倍。WHO/FAO明確規定谷物中黃曲霉素B1的含量不得超過20μg/kg。

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